Lamm und Zicklein – nose to tail: Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte
Das Nose-to-Tail-Prinzip zeugt nicht nur von Respekt vor dem Tier – es bringt auch neue, innovative Köstlichkeiten auf den Teller.
Spitzenkoch Detlev Ueter kocht ganzheitlich und restlo... Mehr >
- über 80 Rezepte
- ganzheitliche Verwertung
- interessante Gartechniken
Produktinformationen "Lamm und Zicklein – nose to tail: Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte"
Das Nose-to-Tail-Prinzip zeugt nicht nur von Respekt vor dem Tier – es bringt auch neue, innovative Köstlichkeiten auf den Teller.
Spitzenkoch Detlev Ueter kocht ganzheitlich und restlos: Vom Lammleber-Parfait über Ziegencurry und Lammkutteln bis zum gratinierten Lammkarree – ganz nach dem Nose-to-Tail Prinzip.
Lernen Sie in über 80 Rezepten die Zartheit und das unvergleichliche Aroma von Lamm- und Ziegenfleisch kennen.
Daneben bietet das Buch Rassenporträts, Infos zur Fleischreifung und -klassifizierung, wichtige Gartechniken sowie eine Teilstück- und Gewürzkunde.
Produktinformationen
- Autor: Detlev Ueter
- Umfang: 160 Seiten
- Verlag: Verlag Eugen Ulmer
- Einband: Taschenbuch
- Größe: 236 mm x 169 mm x 20 mm
- ISBN: 9783818600815
- Gewicht: 536 g
| Verlag: | Verlag Eugen Ulmer Stuttgart |
| Autor: | Detlev Ueter |
| ISBN: | 978-3-8186-0081-5 |
| Gewicht: | 0,536 kg |
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