Lamm und Zicklein – nose to tail: Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte

Das Nose-to-Tail-Prinzip zeugt nicht nur von Respekt vor dem Tier – es bringt auch neue, innovative Köstlichkeiten auf den Teller. Spitzenkoch Detlev Ueter kocht ganzheitlich und restlos: Vom Lammleber-Parfait über Ziegencurry und Lammkutteln bis zum gratinierten Lammkarree. Lernen Sie in über 80 Rezepten die Zartheit und das unvergleichliche Aroma von Lamm- und Ziegenfleisch kennen. Lernen Sie in über 80 Rezepten die Zartheit und das unvergleichliche Aroma von Lamm- und Ziegenfleisch kennen. Daneben bietet das Buch Rassenporträts, Infos zur Fleischreifung und -klassifizierung, wichtige Gartechniken sowie eine Teilstück- und Gewürzkunde.

Produktinformationen

  • Autor: Detlev Ueter
  • Umfang: 160 Seiten
  • Verlag: Verlag Eugen Ulmer
  • Einband: Taschenbuch
  • Größe: 236 mm x 169 mm x 20 mm
  • ISBN: 9783818600815
  • Gewicht: 536 g

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